每年9月开学的时候，天气都在转凉，把胃吃得暖暖的尤为重要。

孩子们最近常吃的一类菜吸引了餐妞妞的注意：

炖菜

土豆炖鸡

东北的炖菜

炖菜在东北尤其受欢迎~

部分东北人的祖辈是满族，以渔猎为生，迁徙不定。饿了就找一口吊锅架起来，放入猎物，燃起火堆，一边炖，一边取暖……炖菜由此而来，也成了东北菜的特色之一。

东北的冬天常有零下三四十度。进到屋里的时候，看到一大锅热气腾腾的炖菜，便有无限暖意涌上心头。而且，炖菜不会很快变凉，你可以慢慢地享受这份温暖~

@吉林省农安县开安镇山东窝堡小学 的孩子们非常喜欢吃炖菜，几乎每天都要吃~

土豆炖倭瓜

土豆炖茄子

鸡胸肉炖土豆

猪肉炖豆角

健康的烹调方式

百度百科：

“炖”是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

“炖”是一种比较健康的烹饪方式，可以很好地保留营养，因为：

炖的过程中温度相对低一些，营养成分不容易被破坏。

炖菜少油少盐，不易造成油盐过量。

如果炖的过程中少放水，最后连菜带汤一起吃，更能把营养全都吃进去！

因此，餐妞妞喜欢把鸡肉、牛肉等小火慢炖，吃起来又软又烂，还有一股肉本身的清香。好吃又营养~

除了东北之外，各地的学校都会“炖”一些菜，食材也很丰富：冬瓜、土豆、茄子、菌菇、各种肉类……

冬瓜炖鸡壳

大肉炖土豆

香菇炖鸡

茄子炖肉

“炖”菜比较耗时，通常需要1-3小时。

一些其他烹调方式，如：急火快炒、清蒸，也可以较好地保留营养元素。急性子的小伙伴不妨尝试一下~

（严肃脸）重点：不推荐红烧、油炸、煎烧烤等等。

当飒爽的秋风迎面吹来，你有没有也想来一大锅炖菜，暖一暖胃，暖一暖心呢？