上学的时候，不知道你也经历过“每次放假，都有被作业支配的‘恐惧’”？当然，老师们也不容易，因为放假回来了，他们也要各种收作业、改作业……
最近，我们也收齐了一群特别的“学生”提交的作业：2019年8月1日至8月5日，免费午餐2019质食计划培训周在长沙开启，来自全国14个省份的乡村老师们，聚在一起共同学习免费午餐2.0的内容。9月份开学以来，这群“学生”真正把各自所学带到了学校课堂，把营养知识传递给更多人。
"作业1：孩子的事情，不能等明天"
老师们提交的培训心得（部分）
从倡导“帮助孩子们吃得饱”升级到“帮助孩子们吃得有质量”，我们迈出了第一步，但也有所顾虑：大家对“吃饱”已经有了概念，但是“吃得营养”这一理念与很多人的饮食认知存在偏差，每个人会如何看待与接受这一理念？
但，正如一位开餐学校的老师在自己的培训心得中写道：“人要走进知识宝库，是一辈子的事情，不可能一蹴而就。因此我们要学习的东西太多了。食育，给了我们一把学习的钥匙。这是一把增长知识才干和提升幸福感的钥匙。”
对于“营养”这一我们正在探索的领域，有太多的未知，但是我们愿意共同学习，而支撑每个人学习的动力，便是这一句让大家产生共鸣的话语
长沙培训会，刘璐老师分享的这句话也出现在老师们的培训心得中
记得今年的三月份我第一次从我们校长的口中听到“食育”这个词，很好奇：不就是学校要实行免费午餐吗，跟食育有什么关系呢？带着重重疑惑，我第一次参加了食育计划的培训。终于我明白了：要想让学生不仅吃饱还要吃好，就要在食育上下功夫，把我们的食育课堂做好了，就可以让更多的孩子和家长知道每天应怎么吃，怎么吃才更有营养，怎么烹调，食物的营养才能充分保留。
——河南信阳平桥区肖店乡齐营小学
刘昌霞老师
“当讲到免费午餐未来的路怎么走，“质食计划”做什么时，心里暖暖的，想到孩子们又能越来越好不但能吃饱还能吃好，而且后厨管理也会进一步管理，接着听了实悟厨苑创始人陈治锟老师长达三个多小时讲座，让我深深认识到学生的营养餐盘、学生营养餐设计四大原则、改良菜品的四大营养、严防食品的安全问题、远离厨房的安全杀手等；让我认识到学生为什么要吃营养餐的重要性，特别提到山区的孩子必须吃营养餐时，心里不是滋味。大山里的孩子营养根本达不到，在陈老师讲的菜品搭配方面，让我深深体会到适龄儿童营养的重要性，让我认识到选材要选优质材料，学会了认识实物学习烹饪提高营养科学素养，三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为，合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，保持适宜体重增长，保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。选对好食材，用对好工具，营养巧搭配，烹调讲方法。最让我印象深刻，刻入脑海的就是选对好食材，要新鲜，要天然，要应季，要保真，要好色，要溯源，要安全，要品牌。烹调讲方法，了解烹饪和烹调的作用，选择吃好东西，用心做饭，通过陈老师辛苦的传递营养餐改善，我会回到学校努力做好。”
——四川省雅安市汉源县片马乡清纯幼儿园
李琼老师
免费午餐2.0升级版，主要关注的是营养，倡导公众关注学生营养，唤醒公众对自己及孩子的餐食质量的追求，在执行中，我们发现，午餐做得更营养，厨师是其中关键一环，大锅菜和小炒相比，做菜难度也大于小锅，而学校所聘请厨师没有任何专业培训经历，做菜大多凭经验，我想若是给厨师们有些专业技能培训，增加营养知识了解、多种烹饪技术的掌握，对于免费午餐2.0的执行应该有所帮助。我想我们接下来在食物搭配上可得下点功夫，当然我们如何将免费午餐2.0的理念贯彻及有力执行，这才是全校师生及厨房工作人员面临的最迫切的问题。
——湖南省邵阳市邵东县双凤乡古奇学校
呙宏伟老师
“这次长沙培训，刘璐老师的主题分享教会了我“什么是食育”，“如何合理选择零食”，“如何去看食品的标签”，以及“人工色素会造成的危害”等等，真的刷新了我的零食观，平时自以为挺安全还十分青睐的零食竟然大都属于“红灯零食”，口说无凭，刘老师还给我们“变魔术”：“清水变橙汁”、“彩虹糖变彩虹”、“薯片造油”等实验让我们心服口服，深信不疑了，以后选择零食还是得更加慎重了。看到这样的小实验，我就在想，我的学生应该也跟我一样有这样的零食选择盲区吧，如果让他们看到这样的实验，一定会对零食有不一样的看法了。”
——广西梧州蒙山县陈塘镇福利小学
莫柳云老师
河南省信阳市平桥区甘岸镇孔庄小学任本辉老师列出了学校今后的食育教育方式
"作业2：食品的真相：一起眼见为实！"
从2011年4月2日成立至今，在项目实施过程中，我们也发现了免费午餐开餐学校的孩子们存在了“爱吃零食”的现象：爱光顾村里的小卖部，选择零食总是“价格为先”，“红灯零食限量吃”、“黄灯零食适当吃”、“绿灯零食每天吃”的口诀对于不懂背后原理的孩子们来说只是一句空话，更别提让孩子们“通过看生产日期、食品名称、配料、营养成分表”来分辨选择合适的零食了。
零食可以作为一日三餐之外的食物，补充人体所需的能量和营养素，回到学校的老师们也把零食小实验带到了课堂上，“语文老师”、“数学老师”们成了“实验人员”、“化学老师”，用这一易于接受的方式帮助孩子们认识零食。
做实验需要的食品真相揭秘箱
揭秘箱在手，一瓶矿泉水就变成了孩子们经常吃的饮料：加色素、香精成了橙味饮料；加入碳酸氢钠，晃动一下可以变成气泡的“碳酸饮料”。
云南省大理州漾濞县苍山西镇乡白羊完小
四川省凉山州德昌县麻栗乡干海学校
实验课堂上，老师们自己实验试喝后，也邀请了孩子们品尝，感受味道跟平时自己喝的饮料有什么不同。
“咦，这个味道跟我们平时喝的橙汁好像呀”
“老师，我们平时的饮料还有果粒、也有奶昔，也是这么做出来的吗？”
满足孩子们的好奇心，老师们又从揭秘箱里取出“果胶、卡拉胶”，原先的饮料便由清澈变粘稠，有类似果粒颗粒物及沉淀；加入着色剂二氧化钛，快速晃动，颜色瞬间变为奶色。
看到孩子们亲眼见证了“奇迹”，老师们便进一步给孩子们介绍了色素跟添加剂的危害，让孩子们更加理解“红灯零食限量吃”这句口诀：甜饮料其实是属于“红灯零食”，我们要少吃香精、色素、甜味剂等堆积起来且营养价值低的食物。
江西省景德镇市昌江区鲇鱼山镇徐湾小学
广西壮族自治区梧州市蒙山县陈塘镇沙灵小学
广西蒙山县陈塘镇福利小学
火烧薯片：高油
海南省儋州市峨蔓镇笔架小学
彩虹糖实验
辽宁省丹东市宽甸县杨木川乡中心小学
为了让孩子们更好地参与这堂“食育小课堂”，老师们前期用心准备了教学课件，线上还咨询营养师，上完课后还在群里相互交流孩子们的课堂反馈。
“这个小小的食品真相揭秘箱太有用了，我要发挥它的最大价值”，在本学校上完了食育小课堂，广西壮族自治区梧州市藤县新庆镇同敏小学的杨老师还去到了其他学校上课，小小的身体藏着大大的能量，只为让更多孩子们、学校老师们了解零食背后的小秘密。
越来越多的老师也选择把这个小小的揭秘箱当成了“漂流箱”，分享给更多学校老师，在本地区相互交流学习，帮助孩子们合理选择零食。
广西壮族自治区梧州市藤县新庆镇同敏小学的杨老师在广西梧州市藤县新庆镇均平小学上食育课
"作业3：给孩子们打造一个“食育菜园”"
从明天起，做一个幸福的人
喂马、劈柴，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜
我有一所房子，面朝大海，春暖花开
……
——海子《面朝大海 春暖花开》
8月份的长沙培训会，“食育”推动计划团队的刘璐老师向我们介绍了食育课程的目标，其中便包含了“食物认知”：通过学生认识生活中常见的食物，了解并思考食物来源，了解食物与自然环境的关系，培养学生对天然食物热爱。
这学期刚开学，云南省文山州马关县仁和乡花果山学校的老师便带着孩子们一起打造了一片“食育菜园”，孩子们自己体验“种植豌豆尖”。
种植过程
孩子们正处于对事物保持好奇心的阶段，“食育菜园”的形式吸引了他们的注意，在老师的引导下，认真了解食物的生长环境、了解食物从哪里来。接触自然的同时也加深了对食物的认知；而当看到自己亲手种植出来的豌豆尖，孩子们也会觉得成就感满满。
长成
收获
谢谢这群万能的老师们，成为了“火种”，把营养小知识带到了更多的地方！
未来，我们一起帮助孩子们获得关于“食” 的知识和选择“食”的能力，培养孩子们成为一个可以过上健康饮食生活的人。
