冬日里，相比起米饭与面食，粥显得温和又热烈，一口喝下去，便叫人心口暖暖的。

在北方，除了小米粥、八宝粥，人们习惯叫“汤”：米汤、鸡蛋甜汤、胡辣汤......另外还有一个更接地气的叫法“稀饭”。不管是米汤、小米粥还是玉米糁汤，都可以统称为稀饭。

当然，也有少许的食物叫粥，比如黑龙江有一种玉米面熬成的面糊，将玉米面中倒入开水搅一搅，就可以直接食用，俗称“糊涂粥”。

南方习惯于称“粥”。和北方相比，南方的粥花样更多，人们喜欢在熬粥时加入各种食材，比如番薯粥、梅州三及第生滚粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、排骨粥、牛肉粥等等不一而足。

免费午餐开餐学校中，由于吃饭人数众多，煮的粥会有所简化，但仍可从各种各样的食材与叫法中，看到当地的饮食特色。今天，我们先看一看北方开餐学校的各种“汤”吧。

米汤

北方人习惯煮米汤。心思巧妙的厨师，会加入红枣、花生、红豆等，把汤熬得红红的，让人更添食欲。米汤比米粥略微稀一点，会保留许多汤，适合配上馒头和菜一起吃。

老南瓜汤

老南瓜是煮粥时的一道特色食材，香醇浓郁，南北方煮饭时都喜欢用。开餐学校的老南瓜汤，盛在盆子中，表面呈现一层莹莹微光，色泽十分诱人，是孩子们很喜欢的一款汤。

鸡蛋甜汤

北方许多地方的宴席中，常常出现这道甜汤。在开水中加入面糊，煮五分钟后加入搅碎的鸡蛋，加白糖、红枣，出锅后便能看到一道道鸡蛋穗儿伴着红枣漂在表面，好看也好喝。

胡辣汤

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统名吃，麻辣鲜香，可以搭配油条、水饺包、馒头等多种面食。在开餐学校，厨师们还会特意加入鸡肉等，让胡辣汤更加美味营养。

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